Beaucoup d'eau a coule sous les ponts et de nombreux plats ont rempli nos estomacs depuis la derniere newsletter.

Notre petite equipe nomade a cheminé a travers les montagnes, navigue (amarre au quai !) sur la mer mediterrannee et traverse la campagne nord-syrienne en train, pour finalement s'echouer a Alep, derniere etape de notre periple.

Notre court passage a Marmarita a ete marque tant par le froid des montagnes que par la chaleur de l'accueil de la famille d'Abu Affash, nos hotes, et celui de Bassam, epicier de ce village chretien. Chaque matin, Bassam se leve aux aurores pour fabriquer son hommos et ses falafels tant apprecies par les habitants du coin. 5h petantes, un dimanche matin, nous voila sur la route, le materiel video sur le dos, prets a filmer les secrets de la preparation des pois chiches !

Puis, en cheminant dans les ruelles de Marmarita, notre camera a pu capter le defile festif du cortege d'un mariage se rendant a l'une des 5 eglises du village ainsi que la scene marquante (je parle pour moi...) du boucher egorgeant une vache devant sa boutique...ame sensible s'abstenir !!!

Trois jours et une recette de soupe de lentilles plus tard, nous quittons Marmarita, fuyant les grosses chutes de neige annoncee par la meteo, pour rejoindre le climat plus doux de la cote mediterranneenne. 

Lattaquie! Nous en sommes a la cassette video numero 13 de notre projet. Cette maudite cassette est dans la camera, en attente de belles rencontres a filmer...mais rien ne se presente a nous...Au contraire, il se met a pleuvoir des cordes, les gens sont froids, l'atmosphere betonnee du genre ville balneaire est glauque sous le ciel gris, le vent se leve et provoque plusieurs coupures d'electricite. Le moral est au plus bas, il faut se resigner a passer directement a la cassette 14 : cassette numero 13, poubelle !!

Finalement, la cassette 14 aidant (on y croit dur comme fer !), le sol eil pointe le bout de son nez et nous partons a la recherche des marins-pecheurs de Lattaquie. Ici, il suffit juste de rencontrer le bon chauffeur de taxi pour avoir ce que l'on desire. Tel un bon jet de des, nous montons dans le taxi jaune de Yasser et, tel des jetons de backgammon, nous nous retrouvons a la place ideale sur ce grand plateau de jeu qu'est Lattaquie pour filmer des marins : le port de la ville.

Youssef, le responsable pince-sans-rire du port, nous prend en charge, motivé par notre beau projet, et nous donne l'autorisation de filmer plusieurs marins dans la cabine d'un bateau de peche, amarre a quai, la mer etant trop agitée pour sortir du port.

Nous sommes ensuite emmenes chez un des marins du quartier palestinien. A premiere vue, nous sommes dans un quartier tres populaire et les murs semblent rendre compte de la pauvrete des gens qui y habitent. Quel ne fut pas notre etonnement d'entrer dans un somptueux appartement ! Dans les maisons orientales, on n'affiche jamais sa richesse a l'exterieur, les fenetres sont fermees en permanence pour qu'on ne puisse rien voir du dehors et les familles passent leur journee eclairees a la lumiere des neons...Le maitre de maison et sa femme ont neuf enfants dont sept sont deja maries et ont des enfants. On nous invite a partager ce qu'on peut appeler un festin ! Il y a de quoi nourrir la vingtaine de personnes qui se trouve autour de nous, les parents, les freres, les soeurs et tous les petits-enfants de cette famille musulmane. Au menu, poisson evidemment, mais aussi brochettes de mouton, poulet, salade fattoush, frites, yahourt a l'huile d'olive (labne), frites, etc...

Nous restons jusqu'a la tombee de la nuit, nous n'avons presque pas vu le soleil de la journee, puis nous continuons notre soiree chez Youssef, le responsable du port, tres interesse par notre vie europeenne et surtout d'une grande gentillesse. C'est sur cette belle rencontre que s'acheve notre sejour a Lattaquie. Nous prenons le train de 7h15 pour Alep, derniere etape de notre voyage. 
Il parait que c'est la capitale gastronomique de la Syrie : il est l'heure de preparer nos estomacs....!

Les mous de la rate

Voilà maintenant cinq jours que nous sommes en Syrie et notre projet vidéo commence à prendre forme !

Petit à petit, nous nous sommes faits de nombreux contacts sur Damas, nous permettant ainsi d'avoir de la matière à filmer tant au niveau des recettes culinaires que de la découverte de la capitale syrienne. Les syriens, avec leur hospitalité naturelle, sont toujours prets à nous aider, c'est vraiment très impressionnants pour les françaises que nous sommes (je parle en mon nom et en celui de Christelle car Youssef, lui, est un vrai syrien et ne supporte pas d'etre pris pour un europeen!). Les gens nous consacrent beaucoup de leur temps pour nous faire visiter, nous faire goûter ou échanger tout simplement avec nous. Et finalement, ils ont toujours un ami d'un ami d'un collègue de travail à nous présenter qui pourrait être utile à notre reportage vidéo !

C'est de cette manière que nous nous sommes retrouvés chez Wafa et Moun'hem Maalouli. Wafa cuisine à domicile toutes sortes de mets typiquement syriens, surtout des kebbés et des ma'mouls. Je sens que certaines personnes auront besoin de précisions...! Le kebbé est une sorte de petit paté ovale fourré avec de la farce, le plus souvent à base de viande. La pâte qui entoure est constituée de boulghour fin, de viande finement hachée et d'oignons (pour en avoir une image, je vous invite à aller voir les photos sur le blog !). Le tout peut être frit ou cuit au four. Quant aux ma'mouls, ce sont de petites patisseries fourrées avec une farce à base d'amandes et d'eau de rose ou à base de pistaches ou d'epices... Bref ! Nous avons capté un joli moment culinaire avec Wafa et toute sa famille. Je tiens à préciser que cette belle rencontre n'est qu'une parmi tant d'autres !

A l'heure actuelle, nous avons enregistré deux recettes : les kebbés et les yabraks, que nous connaissons mieux en France sous le nom de "feuilles de vigne farcies". Les yabraks ont été préparés par la tante de Youssef et ne ressemblent pas du tout à ce qu'on a l'habitude de manger en France... Ici, tout a une saveur différente, même ce que l'on est censé connaître! De nouveaux goûts titillent nos papilles, nous faisant découvrir l'utilisation de nouvelles épices ou de nouveaux aromates. Ainsi, chez Mikhaïl et Dallal, les feuilles de vigne farcies se dégustent chaudes avec de la viande (du poulet par exemple), du yahourt de brebis et du pain libanais, et sont beaucoup plus fines que chez nous.

Cette newsletter a surtout pour but premier d'évoquer l'avancement de notre projet mais je me rends compte que j'ai vite tendance à dévier vers la nourriture et les rencontres. Ce n'est pas un hasard car nous passons l'essentiel de notre temps à rencontrer, manger, rencontrer, manger, etc...!!!

Notre emploi du temps pour les jours à venir est d'ailleurs bien chargé !

Mardi, tournage dans les cuisines d'un hotel pour filmer la préparation des mezzés, découverte de Damas à travers le regard de Minerva (une syrienne de caractère), et préparation d'une bouffe dans une colocation damassienne,

Mercredi, petit déjeuner à la syrienne dans la vieille ville et promenade filmée à Middan, quartier de Damas, avec un jeune syrien que nous avons rencontré,

Jeudi, petit tour du coté d'un des nombreux fours de la ville.

Aussi importants que les recettes, nous cherchons à avoir des moments priviliégiés avec des syriens qui pourraient nous faire découvrir à leur manière Damas. Ce sont des images difficiles à capter et nous espérons que nous pourrons filmer ça les prochains jours.

Voici donc un petit bilan de ce que nous avons vécu et de ce que nous avons prévu cette semaine. Je vous invite à jeter un oeil aux articles et aux photos que nous postons sur le blog : syrie-a-la-petite-cuillere.over-blog.com . Vous y trouverez un peu plus de détails sur ce que nous vivons au quotidien.

Pour le reste, Inch Allah !!!

Magali, pour les Mous de la Rate