Quand est-ce qu'on mange?

	Question peu commune  dans ce pays où la nourriture trouve sa place en tout lieu et surtout à tout moment. Le thé, café souvent accompagnés de gâteaux peuvent se déguster autant à la maison qu'au travail.

Alors, que mange-t-on? Voila déjà une question un peu plus appropriée. Au lever, une tasse de café à la cardamone pour réveiller le corps. Vient ensuite le petit déjeuner qui se déguste en général entre 10 et 11h. Il apporte la première touche salée de la journée. Sur la table, zatar (thym, sésames, épices…), labné (yaourt salé), jebné (fromage), magdous (aubergines farcies aux noix, poivrons et ail), chenklich (fromage rond soit au lait de chèvre soit au lait de vache), zeitoun (olives vertes et noires), le tout baignant dans du zeit zeitoun (huile d'olive) et accompagné de khebez (pain libanais sous forme de galette). Le thé à la cannelle apporte sa pointe de douceur. L'estomac bien rempli, la majorité des syriens entame alors leur journée de travail.

A 14h, le foyer se réunit autour d'un ou plusieurs plats qui ont demandés nombreuses heures de préparation. On prend le temps, les plats présentés sont souvent complets, on se ressert afin de complimenter les talents de la cuisinière, les estomacs se remplissent. Il y a toujours une place pour un dessert, une petite sucrerie (raha, halawa…) L'étau se ressert, le piège se referme… Comment ne pas résister a une délicieuse petite sieste? La vie reprend son cours à 17h, il est temps de retourner travailler et ce jusqu'au soir vers 21h. Le dîner est prêt, mais avant de se jeter sur la nourriture, les chrétiens sirotent un petit verre d'arak (alcool local anisé). Tous les sens se mettent en éveil. Des regards scrutent les mille et unes couleurs des mezzeh présents sur la table: tabbouleh, homos, mtabal (crème d'aubergines) , fattoush (salade de concombres, pains grilles, tomates, menthe…), kebbé neye (viande cru finement haché et épicé), mhammara (crème de tomates pimentée), laham mishwi (viande a la braise). Nul besoin de couverts, chacun se sert à son gré utilisant le pain pour piocher dans les différents mets. Instant magique, où la satiété n'a pas sa place, seule la gourmandise prime. Prendre son temps, vivre en famille au rythme de son corps et des repas, voilà une des philosophies d'ici. Et si l'on s'amuse à compter, on peut s'apercevoir que les gens travaillent tout autant que chez nous, le stress en moins.