Découvrez la syrie à la petite cuillère

Un road-movie culinaire syrien

“La Syrie, vous connaissez? ...
C’est un pays du Moyen-Orient, mais encore?”

Bon nombre de personnes ne sauraient approfondir cette discussion sans tomber dans le piège des préjugés véhiculés par les médias. La Syrie n’est donc ni un pays intégriste, ni peuplé de terroristes, ni dangereux à visiter... et on y mange même très bien!

Vous l’aurez alors peut-être compris, le projet “Découvrez la Syrie à la petite cuillère” vise à démasquer la Syrie et son peuple en utilisant sa cuisine comme vecteur de découverte.

Pour mettre en oeuvre ce projet, nous avons l’intention de réaliser un film reportage retraçant un périple gastronomique dans différentes régions syriennes.

Nous vous invitons à suivre notre périple courant février 2008 !

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Mardi 12 février 2008

manger...rencontrer...échanger...manger...rencontrer...échanger...manger..

Voilà maintenant cinq jours que nous sommes en Syrie et notre projet vidéo commence à prendre forme !

Petit à petit, nous nous sommes faits de nombreux contacts sur Damas, nous permettant ainsi d'avoir de la matière à filmer tant au niveau des recettes culinaires que de la découverte de la capitale syrienne. Les syriens, avec leur hospitalité naturelle, sont toujours prets à nous aider, c'est vraiment très impressionnants pour les françaises que nous sommes (je parle en mon nom et en celui de Christelle car Youssef, lui, est un vrai syrien et ne supporte pas d'etre pris pour un europeen!). Les gens nous consacrent beaucoup de leur temps pour nous faire visiter, nous faire goûter ou échanger tout simplement avec nous. Et finalement, ils ont toujours un ami d'un ami d'un collègue de travail à nous présenter qui pourrait être utile à notre reportage vidéo !

C'est de cette manière que nous nous sommes retrouvés chez Wafa et Moun'hem Maalouli. Wafa cuisine à domicile toutes sortes de mets typiquement syriens, surtout des kebbés et des ma'mouls. Je sens que certaines personnes auront besoin de précisions...! Le kebbé est une sorte de petit paté ovale fourré avec de la farce, le plus souvent à base de viande. La pâte qui entoure est constituée de boulghour fin, de viande finement hachée et d'oignons (pour en avoir une image, je vous invite à aller voir les photos sur le blog !). Le tout peut être frit ou cuit au four. Quant aux ma'mouls, ce sont de petites patisseries fourrées avec une farce à base d'amandes et d'eau de rose ou à base de pistaches ou d'epices... Bref ! Nous avons capté un joli moment culinaire avec Wafa et toute sa famille. Je tiens à préciser que cette belle rencontre n'est qu'une parmi tant d'autres !

A l'heure actuelle, nous avons enregistré deux recettes : les kebbés et les yabraks, que nous connaissons mieux en France sous le nom de "feuilles de vigne farcies". Les yabraks ont été préparés par la tante de Youssef et ne ressemblent pas du tout à ce qu'on a l'habitude de manger en France... Ici, tout a une saveur différente, même ce que l'on est censé connaître! De nouveaux goûts titillent nos papilles, nous faisant découvrir l'utilisation de nouvelles épices ou de nouveaux aromates. Ainsi, chez Mikhaïl et Dallal, les feuilles de vigne farcies se dégustent chaudes avec de la viande (du poulet par exemple), du yahourt de brebis et du pain libanais, et sont beaucoup plus fines que chez nous.

Cette newsletter a surtout pour but premier d'évoquer l'avancement de notre projet mais je me rends compte que j'ai vite tendance à dévier vers la nourriture et les rencontres. Ce n'est pas un hasard car nous passons l'essentiel de notre temps à rencontrer, manger, rencontrer, manger, etc...!!!

Notre emploi du temps pour les jours à venir est d'ailleurs bien chargé !

Mardi, tournage dans les cuisines d'un hotel pour filmer la préparation des mezzés, découverte de Damas à travers le regard de Minerva (une syrienne de caractère), et préparation d'une bouffe dans une colocation damassienne,

Mercredi, petit déjeuner à la syrienne dans la vieille ville et promenade filmée à Middan, quartier de Damas, avec un jeune syrien que nous avons rencontré,

Jeudi, petit tour du coté d'un des nombreux fours de la ville.

Aussi importants que les recettes, nous cherchons à avoir des moments priviliégiés avec des syriens qui pourraient nous faire découvrir à leur manière Damas. Ce sont des images difficiles à capter et nous espérons que nous pourrons filmer ça les prochains jours.

Voici donc un petit bilan de ce que nous avons vécu et de ce que nous avons prévu cette semaine. Je vous invite à jeter un oeil aux articles et aux photos que nous postons sur le blog : syrie-a-la-petite-cuillere.over-blog.com . Vous y trouverez un peu plus de détails sur ce que nous vivons au quotidien.

Pour le reste, Inch Allah !!!

Magali, pour les Mous de la Rate

par les Mous de la Rate publié dans : Newsletter commentaires (0)
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Mardi 12 février 2008

Tfadalou! Tfadalou!!

"Tfadalou", "Ahlan"...
voici les premiers mots quenous entendons à l'entrée
des portes auxquelles nous frappons suivis du geste si attachant qui nous invite à rentrer.

Ne connaissant que la voix de Youssef à travers le téléphone cela suffit pour qu'on nous propose thé, café et gâteaux. Ce n'est qu'une fois installés comme des princes que nous osons expliquer les raisons de notre visite. Notre projet les étonne, les enchante, des questions se posent, un second thé est servi, une chicha l'accompagne... nous voici partis pour déguster « l’instant syrien ».

« le kebbé est la clef qui ouvre la porte de l’amour » nous confie Moun’em. Ce secret nous a été livré après de nombreuses heures partagées en sa compagnie ainsi que celle de sa femme Wafa. Tout du long, un défilé de proches anime le foyer : les gens entrent, s’installent le temps d’un café et d’une discussion puis repartent. Parmi eux, certains sont clients de Wafa, cuisinière renommée de Damas appréciée, comme par hasard, pour ses kebbés…

Le kebbé serait-il la clef qui ouvre la porte de l’amour ? « sans nul doute » ironise Sally, la fille de Wafa et Moun’em, au travers des petites ruelles du vieux Damas. Accompagnés de son frère Rami, nous découvrons le romantisme des jeunes syriens, parfois un peu kitsch mais si mignon. Certains de nos jeunes français, françaises devraient peut être s’en inspirer. Bref, le contact est plutôt agréable. Nous nous faisons tout offrir, pas moyen de refuser. Mais protocole oblige, ce serait impoli.

Le kebbé? La clef qui ouvre la porte de l’amour? Joseph et Martine ne nous en ont absolument pas parlé. Martine ne sait pas faire, à notre connaissance, de kebbé, pourtant elle a su trouvé une clé à la française pour charmer ce syrien. Par contre, c’est durant l’un de ces fameux « instant » que nous apprenons par Joseph le sens littéral du mot Touareg : Vivre en état d’exception, c'est-à-dire vivre et profiter de la vie avec ce que l’on a. Philosophie partagée par nos hôtes ainsi qu’une large partie de la population syrienne, bien qu’aujourd´hui devenu sédentaire.

Kebbé ou non, en si peu de jours, l’accueil syrien nous a permis de nous sentir à l’aise et Tfadalou dans ce pays.

par les Moukhabarats commentaires (5)
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Samedi 9 février 2008

Hamdallah al salamé!

Pas tout à fait arrivés à l'aéroport de Paris, nous nous croyons déjà en Syrie

Nous sommes coincés dans un bouchon de 5 km dont il paraissait impossible d’en sortir. Mais impossible n'est pas syrien et voilà que les gènes orientaux de notre chauffeur se réveillent... tel un renard il se faufile entre les voitures immobiles pour s'échapper vers une route cachée qui nous conduit directement à l'aéroport. Nous embarquons de justesse, nous sommes dans l'avion, Ouf, nous pouvons souffler!

Le vol se passe sans problème mais la notion de temps semble déjà se déformer puisque notre avion prend un peu de retard sans raisons particulières.

Le ventre creux, notre premier contact avec la nourriture a été de délicieuses bouchées de chawarma qui nous ont été preparés avec quelques pensées de notre serveur à notre cher president: "Pourquoi Sarkozy ne nous aiment-ils pas? Est-ce lié à ses ébats amoureux? "… sans commentaires!

Il commence à se faire tard et nous décidons de rejoindre un couple occidental installé à Damas qui a accepté de nous héberger chez eux. Nous avons la surprise d’y rencontrer Jeremy qui se repose de son tour du monde. Ce globe trotter solitaire nous raconte ses 2 semaines d’aventures en Syrie qui ont été ponctuées de rencontres uniques: le desert, la ville, la mer mais toujours le même point commun qui est l’hospitalité des gens.

C’est donc plein de pleins de … que nous allons nous coucher.

Le lendemain, a midi, nous avons fait notre premiere rencontre culinaire syrienne. La tante de Youssef nous a invites a manger chez eux un plat a base de corete (mlukhiya), une plante qui ressemble vaguement a de l'epinard que tu poses sur une couche de poulet, pose sur du riz qui lui meme est pose sur une couche
de morceaux de pain frit. On ajoute sur le tout un melange d'oignon et de vinaigre ! Ils appellent ca un plat
leger en Syrie...
Comme le vendredi est la journee de repos des syriens, aujourd'hui, nous nous baladons tranquillement dans Damas, pour avoir un premier apercu de la ville. Ca ressemble fortement a une ville du maghreb avec son bazar ambiant, ses voitures qui roulent n'importe comment et dans tous les sens, memes interdits,
ses odeurs de nourriture, sa jolie lumiere doree et ses quelques femmes voilees. C'est agreable de traverser cette ville, on entre dans un autre espace temps...

par les Mous de la Rate commentaires (5)
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Lundi 21 janvier 2008

Quelle est votre image de la Syrie?

Nous réalisons ce projet pour vous montrer le vrai visage de la Syrie.

N'hésitez pas à nous faire part de votre perception actuelle de ce pays (cliquer sur "ajouter un commentaire") pour qu'on se charge de passer chacun de vos clichés à la moulinette durant notre voyage!